I. Ifaara
A. Pataki ti Awọn oludẹrindun ni Ounjẹ Oni
Awọn aladun ṣe ipa pataki ninu ounjẹ ode oni bi wọn ṣe nlo pupọ lati jẹki itọwo awọn ounjẹ ati ohun mimu lọpọlọpọ. Boya o jẹ suga, awọn aladun atọwọda, awọn ọti oyinbo suga, tabi awọn aladun adayeba, awọn afikun wọnyi pese didùn laisi fifi awọn kalori suga kun, ṣiṣe wọn wulo fun iṣakoso àtọgbẹ, isanraju, tabi nirọrun gbiyanju lati dinku gbigbemi kalori awọn ẹni-kọọkan jẹ pataki pataki. Ni afikun, awọn aladun ni a lo ni iṣelọpọ ti ọpọlọpọ awọn ọja ti ijẹunjẹ ati awọn ọja ti o ni itunu, nitorinaa n ṣe afihan ipa pataki wọn lori ile-iṣẹ ounjẹ ode oni.
B. Idi ati be ti awọn guide
Itọsọna okeerẹ yii jẹ apẹrẹ lati pese iwo-jinlẹ ni ọpọlọpọ awọn adun ti o wa lori ọja naa. Itọsọna naa yoo bo awọn oriṣiriṣi awọn aladun, pẹlu awọn aladun atọwọda gẹgẹbi aspartame, potasiomu acesulfame, ati sucralose, ati awọn ọti-lile suga gẹgẹbi erythritol, mannitol, ati xylitol. Ni afikun, yoo ṣawari awọn ohun adun ti o ṣọwọn ati ti ko wọpọ bii L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose, mogroside, ati thaumatin, ṣafihan awọn lilo ati wiwa wọn. Ni afikun, awọn aladun adayeba bii stevia ati trehalose yoo jiroro. Itọsọna yii yoo ṣe afiwe awọn aladun ti o da lori awọn ipa ilera, awọn ipele didùn, ati awọn ohun elo to dara, pese awọn oluka pẹlu akopọ okeerẹ lati ṣe iranlọwọ fun wọn lati ṣe awọn yiyan alaye. Nikẹhin, itọsọna naa yoo pese awọn akiyesi lilo ati awọn iṣeduro, pẹlu awọn ihamọ ijẹẹmu ati awọn lilo ti o yẹ ti awọn oriṣiriṣi awọn aladun, ati awọn ami iyasọtọ ti a ṣeduro ati awọn orisun. Itọsọna yii jẹ apẹrẹ lati ṣe iranlọwọ fun awọn eniyan kọọkan lati ṣe awọn ipinnu alaye nigbati wọn yan awọn aladun fun lilo ti ara ẹni tabi alamọdaju.
II. Oríkĕ sweeteners
Awọn aladun atọwọda jẹ awọn aropo suga sintetiki ti a lo lati mu awọn ounjẹ ati ohun mimu dun lai ṣafikun awọn kalori. Wọn dun ni igba pupọ ju gaari lọ, nitorinaa iye kekere nikan ni a nilo. Awọn apẹẹrẹ ti o wọpọ pẹlu aspartame, sucralose, ati saccharin.
A. Aspartame
Aspartamejẹ ọkan ninu awọn aladun atọwọda ti o gbajumo julọ ni agbaye ati pe a rii ni ọpọlọpọ awọn ọja ti ko ni suga tabi “ounjẹ”. O fẹrẹ to awọn akoko 200 ti o dun ju suga lọ ati pe a maa n lo ni apapọ pẹlu awọn ohun adun miiran lati farawe itọwo gaari. Aspartame jẹ amino acids meji, aspartic acid, ati phenylalanine, eyiti o so pọ. Nigbati o ba jẹun, aspartame fọ si isalẹ sinu awọn amino acids ti o jẹ apakan rẹ, methanol, ati phenylalanine. Sibẹsibẹ, o ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe aspartame yẹ ki o yago fun nipasẹ awọn ẹni-kọọkan pẹlu phenylketonuria (PKU), rudurudu jiini ti o ṣọwọn, nitori wọn ko lagbara lati ṣe iṣelọpọ phenylalanine. Aspartame jẹ mimọ fun akoonu kalori-kekere rẹ, ti o jẹ ki o jẹ yiyan olokiki fun awọn ẹni-kọọkan ti n wa lati dinku gbigbemi suga wọn ati agbara kalori.
B. Acesulfame Potasiomu
potasiomu Acesulfame, nigbagbogbo tọka si bi Acesulfame K tabi Ace-K, jẹ aladun atọwọda ti ko ni kalori ti o fẹrẹ to awọn akoko 200 ti o dun ju suga lọ. O jẹ iduro-ooru, o jẹ ki o dara fun lilo ninu yan ati sise. Acesulfame potasiomu nigbagbogbo ni a lo ni apapo pẹlu awọn adun miiran lati pese profaili didùn ti o ni iyipo daradara. Ko ṣe iṣelọpọ nipasẹ ara ati pe a yọ jade ko yipada, ti o ṣe alabapin si ipo kalori-odo rẹ. Acesulfame potasiomu jẹ itẹwọgba fun lilo ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ni ayika agbaye ati pe o wọpọ ni ọpọlọpọ awọn ọja, pẹlu awọn ohun mimu rirọ, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, gomu jijẹ, ati diẹ sii.
C. Sucralose
Sucralose jẹ aladun atọwọda ti ko ni kalori ti o fẹrẹ to awọn akoko 600 ti o dun ju gaari lọ. O mọ fun iduroṣinṣin rẹ ni awọn iwọn otutu giga, ti o jẹ ki o dara fun lilo ninu sise ati yan. Sucralose jẹ yo lati gaari nipasẹ ọna ọpọlọpọ-igbesẹ ti o rọpo awọn ẹgbẹ hydrogen-oxygen mẹta lori moleku suga pẹlu awọn ọta chlorine. Iyipada yii ṣe idiwọ fun ara lati ṣe iṣelọpọ rẹ, ti o mu abajade caloric aifiyesi. A maa n lo Sucralose gẹgẹbi aladun ti o ni imurasilẹ ni ọpọlọpọ ounjẹ ati awọn ọja ohun mimu, pẹlu awọn sodas ijẹẹmu, awọn ọja ti a yan, ati awọn ọja ifunwara.
Awọn aladun atọwọda wọnyi nfunni awọn aṣayan fun awọn ẹni-kọọkan n wa lati dinku suga wọn ati gbigbemi kalori lakoko ti wọn n gbadun awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu ti o dun. Sibẹsibẹ, o ṣe pataki lati lo wọn ni iwọntunwọnsi ati lati gbero awọn okunfa ilera kọọkan nigbati o ba n ṣafikun wọn sinu ounjẹ iwọntunwọnsi.
III. Sugar Alcohols
Awọn ọti oyinbo suga, ti a tun mọ ni polyols, jẹ iru aladun ti o waye nipa ti ara ni diẹ ninu awọn eso ati ẹfọ, ṣugbọn tun le ṣe iṣelọpọ ni iṣowo. Nigbagbogbo a lo wọn bi awọn aropo suga ni awọn ọja ti ko ni suga ati awọn ọja kalori-kekere. Awọn apẹẹrẹ pẹlu erythritol, xylitol, ati sorbitol.
A. Erythritol
Erythritol jẹ oti suga ti o waye nipa ti ara ni awọn eso kan ati awọn ounjẹ fermented. O tun jẹ iṣelọpọ ni iṣowo lati bakteria ti glukosi nipasẹ iwukara. Erythritol jẹ isunmọ 70% bi o ti dun bi suga ati pe o ni ipa itutu agbaiye lori ahọn nigbati o jẹun, iru si Mint. Ọkan ninu awọn anfani pataki ti erythritol ni pe o kere pupọ ninu awọn kalori ati pe o ni ipa ti o kere ju lori awọn ipele suga ẹjẹ, ti o jẹ ki o gbajumọ laarin awọn eniyan ti o tẹle awọn ounjẹ kekere-carb tabi awọn ounjẹ ketogeniki. Ni afikun, erythritol jẹ ifarada daradara nipasẹ ọpọlọpọ eniyan ati pe ko fa ibinu ti ounjẹ ti o le ni nkan ṣe pẹlu awọn oti suga miiran. O ti wa ni commonly lo bi awọn kan suga aropo ni yan, ohun mimu, ati bi a tabletop sweetener.
B. Mannitol
Mannitol jẹ oti suga ti o nwaye nipa ti ara ni ọpọlọpọ awọn eso ati ẹfọ. O fẹrẹ to 60% si 70% bi o ti dun bi suga ati pe a maa n lo bi adun olopobobo ni awọn ọja ti ko ni suga ati idinku-suga. Mannitol ni ipa itutu agbaiye nigbati o ba jẹ ati pe a lo nigbagbogbo ni jijẹ gomu, candies lile, ati awọn ọja elegbogi. O tun lo bi laxative ti kii-stimulant nitori agbara rẹ lati fa omi sinu oluṣafihan, ṣe iranlọwọ ni awọn gbigbe ifun. Bibẹẹkọ, lilo mannitol pupọju le ja si aibalẹ nipa ikun ati gbuuru ni diẹ ninu awọn ẹni-kọọkan.
C. Xylitol
Xylitol jẹ oti suga ti o wọpọ lati inu igi birch tabi ti a ṣejade lati awọn ohun elo ọgbin miiran bii cobs agbado. O fẹrẹ to bi o ti dun bi gaari ati pe o ni profaili itọwo ti o jọra, ti o jẹ ki o jẹ aropo suga olokiki fun ọpọlọpọ awọn ohun elo. Xylitol ni akoonu kalori kekere ju gaari lọ ati pe o ni ipa diẹ si awọn ipele suga ẹjẹ, ti o jẹ ki o dara fun awọn ẹni-kọọkan ti o ni àtọgbẹ tabi awọn ti o tẹle ounjẹ kekere-kabu. Xylitol ni a mọ fun agbara rẹ lati ṣe idiwọ idagba ti awọn kokoro arun, ni pataki awọn mutans Streptococcus, eyiti o le ṣe alabapin si ibajẹ ehin. Ohun-ini yii jẹ ki xylitol jẹ eroja ti o wọpọ ni awọn gomu ti ko ni suga, awọn mints, ati awọn ọja itọju ẹnu.
D. Maltitol
Maltitol jẹ ọti oyinbo ti o wọpọ ti a lo bi aropo suga ninu awọn ọja ti ko ni suga ati awọn ọja ti o dinku. O fẹrẹ to 90% bi o dun bi suga ati pe a maa n lo nigbagbogbo lati pese olopobobo ati didùn ni awọn ohun elo bii chocolate, awọn ohun mimu, ati awọn ọja didin. Maltitol ni iru itọwo ati sojurigindin si gaari, ṣiṣe ni yiyan olokiki fun ṣiṣẹda awọn ẹya ti ko ni suga ti awọn itọju ibile. Sibẹsibẹ, o ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe lilo pupọju ti maltitol le ja si aibalẹ nipa ikun ati awọn ipa laxative, ni pataki ni awọn ẹni-kọọkan ti o ni itara si awọn ọti-lile suga.
Awọn ọti-lile suga wọnyi nfunni ni awọn omiiran si suga ibile fun awọn ẹni-kọọkan ti n wa lati dinku gbigbemi suga wọn tabi ṣakoso awọn ipele suga ẹjẹ wọn. Nigbati o ba jẹ ni iwọntunwọnsi, awọn ọti-lile suga le jẹ apakan ti iwọntunwọnsi ati ounjẹ ilera fun ọpọlọpọ eniyan. Sibẹsibẹ, o ṣe pataki lati wa ni iranti ti ifarada olukuluku ati eyikeyi awọn ipa ti ounjẹ ti o ni agbara nigbati o ba ṣafikun wọn sinu ounjẹ.
IV. Toje ati ki o wọpọ sweeteners
Awọn aladun to ṣọwọn ati ti ko wọpọ tọka si awọn aṣoju aladun ti a ko lo pupọ tabi ti o wa ni iṣowo. Iwọnyi le pẹlu awọn agbo ogun adayeba tabi awọn ayokuro pẹlu awọn ohun-ini didùn ti kii ṣe bi igbagbogbo ti a rii ni ọja naa. Awọn apẹẹrẹ le pẹlu mogroside lati awọn eso monk, thaumatin lati eso katemfe, ati ọpọlọpọ awọn suga toje bii L-arabinose ati L-fucose.
A. L-Arabinose
L-arabinose jẹ suga pentose ti o nwaye nipa ti ara, ti o wọpọ ni awọn ohun elo ọgbin bii hemicellulose ati pectin. O jẹ suga toje ati pe kii ṣe lilo nigbagbogbo bi ohun adun ni ile-iṣẹ ounjẹ. Bibẹẹkọ, o ti ni akiyesi fun awọn anfani ilera ti o pọju, pẹlu ipa rẹ ni idinamọ gbigba sucrose ti ijẹunjẹ ati idinku awọn ipele glukosi ẹjẹ postprandial. L-arabinose ti wa ni iwadi fun lilo agbara rẹ ni ṣiṣakoso awọn ipele suga ẹjẹ ati atilẹyin iṣakoso iwuwo. Lakoko ti o nilo iwadii siwaju lati ni oye ni kikun awọn ipa rẹ lori ilera eniyan, L-arabinose jẹ aladun iyalẹnu pẹlu awọn ohun elo ti o ni agbara ni idagbasoke awọn ọja aladun alara lile.
B. L-Fucose
L-fucose jẹ suga deoxy kan ti o rii ni ọpọlọpọ awọn orisun adayeba, pẹlu awọn ewe okun brown, elu kan, ati wara mammalian. Lakoko ti a ko lo nigbagbogbo bi aladun, L-fucose ti ṣe iwadi fun awọn anfani ilera ti o pọju, ni pataki ni atilẹyin iṣẹ ajẹsara ati bi prebiotic fun awọn kokoro arun ikun ti o ni anfani. O tun n ṣe iwadii fun egboogi-iredodo ati awọn ohun-ini egboogi-egbo. Nitori iṣẹlẹ ti o ṣọwọn ati awọn ipa ilera ti o pọju, L-fucose jẹ agbegbe ti iwulo fun iwadii siwaju ni awọn aaye ti ounjẹ ati ilera.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose jẹ suga deoxy ti o nwaye nipa ti ara ti a rii ni ọpọlọpọ awọn orisun ọgbin, pẹlu awọn eso, ẹfọ, ati awọn ohun ọgbin oogun. Lakoko ti a ko lo ni lilo pupọ bi adun, L-rhamnose ti ṣe iwadi fun awọn ohun-ini prebiotic rẹ, igbega idagbasoke ti awọn kokoro arun ikun ti o ni anfani ati agbara atilẹyin ilera ounjẹ ounjẹ. Ni afikun, L-rhamnose ti wa ni ṣawari fun awọn ohun elo ti o ni agbara lati koju awọn akoran kokoro-arun ati bi oluranlowo egboogi-iredodo. Iyatọ rẹ ati awọn anfani ilera ti o pọju jẹ ki L-rhamnose jẹ agbegbe ti o nifẹ si ti iwadii fun lilo ṣee ṣe ninu ounjẹ ati awọn agbekalẹ afikun.
D. Mogroside V
Mogroside V jẹ akojọpọ ti a rii ninu eso Siraitia grosvenorii, eyiti a mọ ni igbagbogbo bi eso monk. O jẹ aladun ti o ṣọwọn ati ti ara ẹni ti o dun pupọ ju gaari lọ, ti o jẹ ki o jẹ yiyan olokiki bi aropo suga adayeba. Mogroside V ti ṣe iwadi fun awọn anfani ilera ti o pọju, pẹlu awọn ohun-ini antioxidant ati agbara rẹ lati ṣe atilẹyin ilana suga ẹjẹ. Nigbagbogbo a lo ni apapo pẹlu awọn aladun miiran lati jẹki adun lakoko idinku akoonu suga gbogbogbo ninu awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu. Pẹlu iwulo ti o dagba si awọn aladun adayeba, mogroside V ti ni akiyesi akiyesi fun itọwo alailẹgbẹ rẹ ati awọn ohun-ini igbega ilera ti o pọju.
E. Thaumatin
Thaumatin jẹ aladun amuaradagba ti o da lori amuaradagba ti o wa lati inu eso ọgbin ọgbin katemfe (Thaumatococcus daniellii). O ni itọwo didùn ati pe o dun pupọ ju gaari lọ, gbigba fun lilo rẹ ni awọn iwọn kekere bi aropo suga. Thaumatin ni anfani ti nini mimọ, itọwo didùn laisi itọwo kikorò nigbagbogbo ni nkan ṣe pẹlu awọn aladun atọwọda. O tun jẹ iduro-ooru, ti o jẹ ki o dara fun lilo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati awọn ohun elo mimu. Ni afikun, a nṣe iwadi thaumatin fun awọn anfani ilera ti o pọju, pẹlu antimicrobial ati awọn ohun-ini ẹda ara, bakanna bi ipa ti o pọju ninu ilana eto ifẹkufẹ.
Awọn adun ti o ṣọwọn ati ti ko wọpọ nfunni ni awọn abuda pato ati awọn anfani ilera ti o pọju, ṣiṣe wọn ni agbegbe ti iwulo fun iwadii siwaju ati awọn ohun elo ti o pọju ninu ounjẹ ati ile-iṣẹ mimu. Lakoko ti wọn le ma ṣe akiyesi ni gbogbogbo bi awọn aladun ibile, awọn ohun-ini alailẹgbẹ wọn ati awọn ipa ilera ti o pọju jẹ ki wọn awọn aṣayan iyanilẹnu fun awọn ẹni-kọọkan ti n wa awọn omiiran aladun alara lile.
V. Adayeba sweeteners
Awọn aladun adayeba jẹ awọn nkan ti o wa lati awọn ohun ọgbin tabi awọn orisun adayeba miiran ti a lo lati mu awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu dun. Nigbagbogbo wọn jẹ awọn yiyan alara lile si awọn ohun itọdun atọwọda ati suga. Awọn apẹẹrẹ pẹlu stevia, Trehalose, oyin, agave nectar, ati omi ṣuga oyinbo maple.
A. Stevioside
Stevioside jẹ aladun adayeba ti o wa lati awọn ewe ti ọgbin Stevia rebaudiana, eyiti o jẹ abinibi si South America. O mọ fun adun lile rẹ, to awọn akoko 150-300 ti o dun ju suga ibile lọ, lakoko ti o tun jẹ kekere ninu awọn kalori. Stevioside ti gba olokiki bi aropo suga nitori ipilẹṣẹ adayeba rẹ ati awọn anfani ilera ti o pọju. Ko ṣe alabapin si ilosoke ninu awọn ipele glukosi ẹjẹ, ṣiṣe ni aṣayan ti o dara fun awọn ẹni-kọọkan ti o ni àtọgbẹ tabi awọn ti n wa lati ṣakoso awọn ipele suga ẹjẹ wọn. Ni afikun, a ti ṣe iwadi stevioside fun ipa ti o pọju ni atilẹyin iṣakoso iwuwo ati idinku eewu ti awọn caries ehín. Nigbagbogbo a lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati awọn ọja ohun mimu, pẹlu awọn ohun mimu rirọ, wara, ati awọn ọja didin, gẹgẹbi yiyan adayeba si suga ibile. Stevioside ni gbogbogbo mọ bi ailewu (GRAS) nipasẹ US Ounje ati Oògùn ipinfunni (FDA) ati awọn ti a fọwọsi fun lilo bi awọn adun ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede agbaye.
B. Trehalose
Trehalose jẹ suga disaccharide adayeba ti a rii ni awọn orisun pupọ, pẹlu awọn olu, oyin, ati awọn ẹda okun kan. O ni awọn ohun elo glukosi meji ati pe a mọ fun agbara rẹ lati ṣe idaduro ọrinrin ati aabo eto ti awọn sẹẹli, ti o jẹ ki o lo pupọ bi oluranlowo iduroṣinṣin ni ounjẹ ati awọn ọja elegbogi. Ni afikun si awọn ohun-ini iṣẹ rẹ, trehalose tun ṣafihan itọwo didùn, to 45-50% adun ti suga ibile. Trehalose ti ṣe akiyesi akiyesi fun awọn anfani ilera ti o pọju, pẹlu ipa rẹ bi orisun agbara fun iṣẹ cellular ati agbara rẹ lati ṣe atilẹyin aabo cellular ati resilience. O ti wa ni iwadi fun awọn ohun elo ti o pọju ni igbega ilera awọ-ara, iṣẹ iṣan, ati ilera inu ọkan ati ẹjẹ. Gẹgẹbi aladun, trehalose jẹ lilo ni ọpọlọpọ awọn ọja, pẹlu yinyin ipara, confectionery, ati awọn ọja ti a yan, ati pe o ni idiyele fun agbara rẹ lati jẹki adun ati sojurigindin lakoko ti o ṣe idasi si didara gbogbogbo ti awọn ọja ounjẹ.
Awọn aladun adayeba wọnyi, stevioside ati trehalose, nfunni awọn abuda ọtọtọ ati awọn anfani ilera ti o pọju, ṣiṣe wọn awọn aṣayan olokiki fun awọn ẹni-kọọkan ti n wa awọn omiiran aladun alara lile. Awọn ipilẹṣẹ ti ara wọn ati awọn ohun elo to wapọ ni ounjẹ ati awọn ọja ohun mimu ti ṣe alabapin si lilo ibigbogbo ati afilọ laarin awọn alabara ti n wa lati dinku agbara wọn ti suga ibile. Ni afikun, iwadi ti nlọ lọwọ tẹsiwaju lati ṣawari awọn ipa agbara wọn ni atilẹyin ilera ati ilera gbogbogbo.
VI. Lafiwe ti Sweeteners
A. Awọn ipa ilera: Awọn aladun atọwọda:
Aspartame: Aspartame ti jẹ aladun ariyanjiyan, pẹlu diẹ ninu awọn ijinlẹ ti n ṣafihan awọn ọna asopọ agbara si ọpọlọpọ awọn iṣoro ilera. O mọ pe o dun pupọ ju gaari lọ ati pe a maa n lo bi aropo suga ni ọpọlọpọ ounjẹ ati awọn ọja mimu.
Acesulfame potasiomu: Acesulfame potasiomu jẹ aladun atọwọda ti kii ṣe kalori. Nigbagbogbo a lo ni apapo pẹlu awọn aladun miiran ni ọpọlọpọ awọn ọja. Iwadi lori awọn ipa ilera igba pipẹ ti nlọ lọwọ.
Sucralose: Sucralose jẹ aladun atọwọda olokiki ti a rii ni ọpọlọpọ awọn kalori kekere ati awọn ọja ti ko ni suga. O mọ fun iduroṣinṣin ooru ati pe o dara fun yan. Botilẹjẹpe ọpọlọpọ eniyan ro pe o jẹ ailewu lati jẹ, diẹ ninu awọn ijinlẹ ti gbe awọn ibeere dide nipa awọn ipa ilera ti o pọju.
Awọn ọti oyinbo suga:
Erythritol: Erythritol jẹ oti suga ti a rii nipa ti ara ni diẹ ninu awọn eso ati awọn ounjẹ fermented. O fẹrẹ ko ni awọn kalori ati pe ko ni ipa awọn ipele suga ẹjẹ, ti o jẹ ki o jẹ aladun olokiki fun awọn ti o wa ninu awọn ounjẹ kabu kekere.
Mannitol: Mannitol jẹ oti suga ti a lo bi aladun ati kikun. O fẹrẹ to idaji bi o ti dun bi gaari ati pe o jẹ lilo ni igbagbogbo ni gomu ti ko ni suga ati awọn candies ti dayabetik.
Xylitol: Xylitol jẹ oti suga miiran ti a lo pupọ bi aropo suga. O ni itọwo didùn ti o jọra si gaari ati pe a mọ fun awọn anfani ehín rẹ bi o ṣe le ṣe iranlọwọ lati dena awọn cavities. Maltitol: Maltitol jẹ oti suga ti o wọpọ ni awọn ọja ti ko ni suga, ṣugbọn o ni akoonu caloric ti o ga ju awọn oti suga miiran lọ. O ni itọwo didùn ati pe a maa n lo bi adun olopobobo ni awọn candies ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ti ko ni suga.
Awọn didun didun toje ati ti ko wọpọ:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: Awọn suga toje wọnyi ti ni opin iwadi lori awọn ipa ilera wọn, ṣugbọn wọn kii ṣe lilo pupọ bi awọn aladun ni awọn ọja iṣowo.
Mogroside: Ti o wa lati awọn eso monk, mogroside jẹ aladun adayeba ti o dun pupọ ju gaari lọ. O jẹ lilo ni aṣa ni awọn orilẹ-ede Esia ati pe o n di olokiki pupọ si bi adun aladun ni ile-iṣẹ ilera.
Thaumatin: Thaumatin jẹ adun amuaradagba adayeba ti o wa lati inu eso katemfe ti Iwọ-oorun Afirika. O jẹ mimọ fun itọwo didùn rẹ ti o lagbara ati pe o lo bi aladun adayeba ati iyipada adun ni ọpọlọpọ awọn ọja.
Awọn aladun adayeba:
Steviol glycosides: Steviol glycosides jẹ awọn glycosides ti a fa jade lati awọn ewe ti ọgbin Stevia. O jẹ mimọ fun itọwo didùn rẹ ti o lagbara ati pe o ti lo bi aladun adayeba ni ọpọlọpọ ounjẹ ati awọn ọja mimu.
Trehalose: Trehalose jẹ disaccharide ti o nwaye nipa ti ara ti a rii ninu awọn oganisimu kan, pẹlu awọn ohun ọgbin ati awọn microorganisms. O mọ fun agbara rẹ lati mu awọn ọlọjẹ duro ati pe o ti lo bi ohun adun ati imuduro ninu awọn ounjẹ ti a ṣe ilana.
B. Adun:
Awọn aladun atọwọda ni gbogbogbo dun pupọ ju gaari lọ, ati ipele adun ti iru kọọkan yatọ. Fun apẹẹrẹ, aspartame ati sucralose dun pupọ ju gaari lọ, nitorinaa awọn iwọn kekere le ṣee lo lati ṣaṣeyọri ipele adun ti o fẹ. Adun ti awọn oti suga jẹ iru si gaari, adun ti erythritol jẹ nipa 60-80% ti sucrose, ati adun ti xylitol jẹ kanna bi gaari.
Awọn ohun adun to ṣọwọn ati ti ko wọpọ bii mogroside ati thaumatin ni a mọ fun adun nla wọn, nigbagbogbo awọn ọgọọgọrun igba lagbara ju gaari lọ. Awọn aladun adayeba bii stevia ati trehalose tun dun pupọ. Stevia jẹ nipa awọn akoko 200-350 ti o dun ju gaari lọ, lakoko ti trehalose jẹ nipa 45-60% bi o dun bi sucrose.
C. Awọn ohun elo ti o yẹ:
Awọn aladun atọwọda ni a lo nigbagbogbo ni ọpọlọpọ awọn ọja ti ko ni suga tabi awọn ọja kalori kekere, pẹlu awọn ohun mimu, awọn ọja ifunwara, awọn ọja ti a yan, ati awọn aladun tabili. Awọn oti suga ni a lo nigbagbogbo ni gomu ti ko ni suga, awọn candies, ati awọn ọja aladun miiran, ati awọn ounjẹ ti o yẹ fun awọn alamọgbẹ. Awọn aladun toje ati ti ko wọpọ gẹgẹbi mogroside ati thaumatin ni a lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati awọn ọja ohun mimu bi daradara bi ninu ile-iṣẹ elegbogi ati awọn afikun ijẹẹmu.
Awọn adun aladun bii stevia ati trehalose ni a lo ni ọpọlọpọ awọn ọja, pẹlu awọn ohun mimu rirọ, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, ati omi adun, ati ninu awọn ounjẹ ti a ṣe ilana gẹgẹbi awọn aladun ati awọn amuduro. Lilo alaye yii, awọn ẹni-kọọkan le ṣe awọn ipinnu alaye nipa eyiti awọn aladun lati ṣafikun sinu awọn ounjẹ wọn ati awọn ilana ti o da lori awọn ipa ilera, awọn ipele didùn, ati awọn ohun elo ti o yẹ.
VII. Awọn imọran ati Awọn iṣeduro
A. Awọn ihamọ ounjẹ:
Awọn aladun atọwọda:
Aspartame, Acesulfame Potassium, ati Sucralose jẹ lilo pupọ ṣugbọn o le ma dara fun awọn ẹni-kọọkan pẹlu phenylketonuria, rudurudu ti a jogun ti o ṣe idiwọ didenukole ti phenylalanine, paati aspartame.
Awọn ọti oyinbo suga:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, ati Maltitol jẹ ọti-lile suga ti o le fa awọn ọran ti ounjẹ bi gbigbo ati gbuuru ni diẹ ninu awọn ẹni-kọọkan, nitorinaa awọn ti o ni imọra yẹ ki o lo wọn pẹlu iṣọra.
Awọn didun didun toje ati ti ko wọpọ:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, ati Thaumatin jẹ eyiti ko wọpọ ati pe o le ma ni awọn ihamọ ijẹẹmu kan pato, ṣugbọn awọn ẹni-kọọkan pẹlu awọn ifamọ tabi awọn nkan ti ara korira yẹ ki o ṣayẹwo nigbagbogbo pẹlu olupese ilera ṣaaju lilo.
Awọn aladun adayeba:
Stevioside ati Trehalose jẹ awọn aladun adayeba ati pe wọn farada ni gbogbogbo, ṣugbọn awọn ẹni-kọọkan ti o ni àtọgbẹ tabi awọn ipo iṣoogun miiran yẹ ki o kan si alagbawo pẹlu olupese ilera ṣaaju ki o to ṣafikun wọn sinu ounjẹ wọn.
B. Awọn lilo ti o yẹ fun Awọn oludidun oriṣiriṣi:
Awọn aladun atọwọda:
Aspartame, Acesulfame Potassium, ati Sucralose ni a lo nigbagbogbo ni awọn sodas ounjẹ, awọn ọja ti ko ni suga, ati awọn aladun tabili.
Awọn ọti oyinbo suga:
Erythritol, Xylitol, ati Mannitol ni a maa n lo ni awọn candies ti ko ni suga, chewing gomu, ati awọn ọja ore-ọrẹ dayabetiki nitori ipa kekere wọn lori suga ẹjẹ.
Awọn didun didun toje ati ti ko wọpọ:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, ati Thaumatin ni a le rii ni awọn ounjẹ ilera pataki, awọn aladun adayeba, ati awọn aropo suga ni awọn ọja yiyan.
Awọn aladun adayeba:
Stevioside ati Trehalose ni a maa n lo ni awọn aladun adayeba, awọn ọja yiyan pataki, ati awọn aropo suga ni awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu ti ilera.
C. Kini idi ti Awọn ohun didun didun Adayeba Dara julọ?
Awọn aladun adayeba nigbagbogbo ni a ka pe o dara julọ ju awọn ohun itọda atọwọda nitori awọn idi pupọ:
Awọn anfani Ilera: Awọn ohun itunnu adayeba jẹ yo lati awọn eweko tabi awọn orisun adayeba ati pe wọn ko ni ilọsiwaju nigbagbogbo ju awọn aladun atọwọda. Wọn le ni awọn eroja afikun ati awọn phytochemicals ti o le funni ni awọn anfani ilera.
Atọka Glycemic Kekere: Ọpọlọpọ awọn aladun adayeba ni ipa kekere lori awọn ipele suga ẹjẹ ni akawe si awọn suga ti a ti tunṣe ati awọn aladun atọwọda, ṣiṣe wọn dara fun awọn ẹni-kọọkan ti o ni àtọgbẹ tabi awọn ti n wo awọn ipele suga ẹjẹ wọn.
Awọn afikun diẹ: Awọn aladun adayeba ni igbagbogbo ni awọn afikun diẹ ati awọn kemikali ni akawe si diẹ ninu awọn adun atọwọda, eyiti o le jẹ itara si awọn ẹni-kọọkan ti n wa adayeba diẹ sii ati ounjẹ ti a ṣe ilana diẹ.
Ẹbẹ Aami Aami mimọ: Awọn aladun adayeba nigbagbogbo ni afilọ “aami mimọ”, afipamo pe wọn rii bi adayeba diẹ sii ati iwulo nipasẹ awọn alabara ti o mọ awọn eroja ti o wa ninu ounjẹ ati ohun mimu wọn.
O pọju fun Akoonu caloric Isalẹ: Diẹ ninu awọn aladun adayeba, gẹgẹbi stevia ati eso monk, kere pupọ ninu awọn kalori tabi ko ni awọn kalori rara, ṣiṣe wọn ni itara si awọn ẹni-kọọkan ti n wa lati dinku gbigbemi kalori wọn.
O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe lakoko ti awọn aladun adayeba ni awọn anfani ti o pọju, iwọntunwọnsi jẹ bọtini ni jijẹ eyikeyi iru aladun, adayeba tabi atọwọda. Ni afikun, diẹ ninu awọn ẹni-kọọkan le ni awọn ifamọ tabi awọn nkan ti ara korira si awọn aladun adayeba kan, nitorinaa o ṣe pataki lati gbero awọn iwulo ilera ati awọn ayanfẹ kọọkan nigbati o ba yan ohun adun kan.
D. Nibo Ni Lati Ra Awọn ohun Didun Adayeba?
BIOWAY ORGANIC ti n ṣiṣẹ lori R&D ti awọn aladun lati ọdun 2009 ati pe a le funni ni awọn aladun adayeba atẹle wọnyi:
Stevia: Ohun adun ti o da lori ọgbin, stevia ti wa lati awọn ewe ti ọgbin stevia ati pe a mọ fun awọn kalori odo rẹ ati agbara adun giga.
Iyọkuro eso Monk: Ti a mu lati eso monk, aladun adayeba yii ni atọka glycemic kekere ati pe o jẹ ọlọrọ ni awọn antioxidants.
Xylitol: Ọti suga ti o wa lati inu awọn irugbin, xylitol ni atọka glycemic kekere ati pe a mọ fun agbara rẹ lati ṣe iranlọwọ lati ṣetọju ilera ẹnu.
Erythritol: Ọti suga miiran, erythritol ti wa lati awọn eso ati ẹfọ ati pe o ni akoonu kalori-kekere.
Inulin: Okun prebiotic ti o wa lati inu awọn irugbin, inulin jẹ aladun kalori-kekere ti o jẹ ọlọrọ ni awọn ounjẹ ati iranlọwọ ṣe atilẹyin ilera ounjẹ ounjẹ.
Kan jẹ ki a mọ ibeere rẹ nigrace@biowaycn.com.
VIII. Ipari
Ninu ifọrọwerọ yii, a ti ṣawari ọpọlọpọ awọn aladun adayeba ati awọn ohun-ini alailẹgbẹ wọn. Lati stevia si eso eso monk, xylitol, erythritol, ati inulin, aladun kọọkan nfunni ni awọn anfani kan pato, boya akoonu kalori odo, atọka glycemic kekere, tabi awọn anfani ilera afikun gẹgẹbi awọn antioxidants tabi atilẹyin ounjẹ. Loye awọn iyatọ laarin awọn aladun adayeba le ṣe iranlọwọ fun awọn alabara lati ṣe awọn yiyan alaye ti o ni ibamu pẹlu ilera ati awọn ayanfẹ igbesi aye wọn.
Gẹgẹbi awọn alabara, ṣiṣe awọn yiyan alaye nipa awọn aladun ti a lo jẹ pataki fun ilera ati alafia wa. Nipa kikọ ẹkọ nipa ọpọlọpọ awọn aladun adayeba ti o wa ati awọn anfani oniwun wọn, a le ṣe awọn ipinnu mimọ ti o ṣe atilẹyin awọn ibi-afẹde ounjẹ wa. Boya o n dinku gbigbemi suga wa, ṣiṣakoso awọn ipele suga ẹjẹ, tabi wiwa awọn omiiran alara, yiyan awọn aladun adayeba le ni ipa daadaa ni ilera gbogbogbo wa. Jẹ ki a tẹsiwaju lati ṣawari ati gba ọrọ ti awọn aṣayan aladun adayeba ti o wa, fifun ara wa ni agbara pẹlu imọ lati ṣe awọn yiyan ti o dara julọ fun ara wa ati ilera wa.
Akoko ifiweranṣẹ: Jan-05-2024
