Àwọn àwọ̀ búlúù tí a gbà láàyè láti fi kún oúnjẹ ní orílẹ̀-èdè mi ni àwọ̀ búlúù gardenia, phycocyanin àti indigo. A fi èso Rubiaceae gardenia ṣe àwọ̀ búlúù Gardenia. A máa ń yọ àwọ̀ Phycocyanin jáde láti inú àwọn ewéko algal bíi spirulina, blue-green algae, àti nostoc. A máa ń ṣe àwọ̀ indigo Plant indigo nípa fífi ewéko indole tí ó ní indole ṣe ìfọ́ bíi indigo indigo, woad indigo, wood indigo, àti horse indigo. Anthocyanins náà jẹ́ àwọ̀ tí ó wọ́pọ̀ nínú oúnjẹ, a sì lè lo àwọn anthocyanins kan gẹ́gẹ́ bí àwọ̀ búlúù nínú oúnjẹ lábẹ́ àwọn ipò kan. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ọ̀rẹ́ mi sábà máa ń da àwọ̀ búlúù blueberry pọ̀ mọ́ àwọ̀ búlúù phycocyanin. Nísinsìnyí, ẹ jẹ́ ká sọ̀rọ̀ nípa ìyàtọ̀ láàárín méjèèjì.
Phycocyanin jẹ́ àyọkúrò spirulina, ohun èlò aise tó ń ṣiṣẹ́ dáadáa, tí a lè lò gẹ́gẹ́ bí àwọ̀ àdánidá nínú oúnjẹ, ohun ìṣaralóge, àwọn ọjà ìlera, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ.
Ní Yúróòpù, a máa ń lo phycocyanin gẹ́gẹ́ bí oúnjẹ àwọ̀, a sì máa ń lò ó ní iye tí kò lópin. Ní àwọn orílẹ̀-èdè bíi China, United States, Japan, àti Mexico, a máa ń lo phycocyanin gẹ́gẹ́ bí orísun àwọ̀ búlúù nínú onírúurú oúnjẹ àti ohun mímu. A tún máa ń lò ó gẹ́gẹ́ bí ohun èlò àwọ̀ nínú àwọn àfikún oúnjẹ àti àwọn oògùn ní iye tí ó wà láti 0.4g sí 40g/kg, ó sinmi lórí bí àwọ̀ tí a nílò fún oúnjẹ náà ṣe jinlẹ̀ tó.
Blueberry
Oúnjẹ Blueberry jẹ́ oúnjẹ tí ó lè fi àwọ̀ búlúù hàn ní tààrà. Oúnjẹ díẹ̀ ló wà tí ó lè fi àwọ̀ búlúù hàn ní ìṣẹ̀dá. A tún mọ̀ ọ́n sí lingonberry. Ó jẹ́ ọ̀kan lára àwọn igi èso kékeré. Ó jẹ́ ti Amẹ́ríkà. Ọ̀kan lára àwọn oúnjẹ aláwọ̀ búlúù. Àwọn ohun èlò aláwọ̀ búlúù rẹ̀ jẹ́ anthocyanins ní pàtàkì. Anthocyanins, tí a tún mọ̀ sí anthocyanins, jẹ́ ìsọ̀rí àwọn àwọ̀ àdánidá tí ó lè yọ́ omi tí ó sì wà nínú ewéko. Wọ́n jẹ́ ti flavonoids wọ́n sì wà ní ìrísí glycosides, tí a tún mọ̀ sí anthocyanins. Àwọn ni àwọn ohun èlò pàtàkì fún àwọn àwọ̀ dídán ti àwọn òdòdó àti èso ewéko. Ìpìlẹ̀.
Àwọn orísun phycocyanin tó jẹ́ bulu àti buluu bulu yàtọ̀ síra
A máa ń yọ Phycocyanin kúrò nínú spirulina, ó sì jẹ́ protein aláwọ̀ búlúù. Àwọn èso blueberries máa ń gba àwọ̀ búlúù wọn láti inú anthocyanins, èyí tí í ṣe àwọn èròjà flavonoid, àwọn èròjà tí omi lè yọ́. Ọ̀pọ̀ ènìyàn rò pé phycocyanin jẹ́ búlúù, àwọn èso blueberry náà sì jẹ́ búlúù, wọn kò sì lè mọ̀ bóyá a fi oúnjẹ náà kún phycocyanin tàbí búlúù. Ní tòótọ́, omi blueberry jẹ́ àwọ̀ elése àlùkò, àwọ̀ búlúù blueberry sì jẹ́ nítorí anthocyanins. Nítorí náà, àfiwé láàárín méjèèjì ni àfiwé phycocyanin àti anthocyanin.
Phycocyanin àti anthocyanins yàtọ̀ síra ní àwọ̀ àti ìdúróṣinṣin
Phycocyanin dúró ṣinṣin gidigidi ní ipò omi tàbí líle, ó jẹ́ àwọ̀ búlúù kedere, ìdúróṣinṣin náà yóò sì dínkù ní kedere nígbà tí ìwọ̀n otútù bá ju 60°C lọ, àwọ̀ omi náà yóò yípadà láti àwọ̀ búlúù sí àwọ̀ ewé, yóò sì parẹ́ pẹ̀lú alkali líle.
Lulú Anthocyanin jẹ́ pupa pupa pupa sí pupa aláwọ̀ pupa fẹ́ẹ́rẹ́fẹ́.
Anthocyanin jẹ́ aláìdúróṣinṣin ju phycocyanin lọ, ó ń fi àwọn àwọ̀ tó yàtọ̀ hàn ní pH tó yàtọ̀ síra, ó sì ní ìmọ̀lára púpọ̀ sí ásíìdì àti alkali. Nígbà tí pH bá kéré sí 2, anthocyanin máa ń pupa tàn yanranyanran, nígbà tí ó bá jẹ́ aláìdúróṣinṣin, anthocyanin máa ń jẹ́ àwọ̀ elése àlùkò, nígbà tí ó bá jẹ́ alkali, anthocyanin máa ń jẹ́ àwọ̀ búlúù, nígbà tí pH bá sì ju 11 lọ, anthocyanin máa ń jẹ́ àwọ̀ dúdú. Nítorí náà, gbogbogbòò, ohun mímu tí a fi anthocyanin kún máa ń jẹ́ àwọ̀ elése àlùkò, ó sì máa ń jẹ́ àwọ̀ búlúù lábẹ́ àwọn ipò alkaline tí kò lágbára. Àwọn ohun mímu tí a fi phycocyanin kún máa ń jẹ́ àwọ̀ búlúù.
A le lo awọn eso bulu bi adun lati kun ounjẹ adayeba. Gẹgẹbi Ile-iṣẹ Ilera ti Amẹrika, awọn olugbe Amẹrika akọkọ se wara ati awọn eso bulu lati ṣe awọ ewé. A le rii lati inu idanwo awọ bulu ti Ile-ikawe Awọ Orilẹ-ede pe awọ bulu kii ṣe awọ bulu.
Phycocyanin jẹ́ àwọ̀ aláwọ̀ búlúù tí a gbà láàyè láti fi kún oúnjẹ
Àwọn ohun èlò aise ti àwọn àwọ̀ àdánidá wá láti oríṣiríṣi orísun (láti ọ̀dọ̀ àwọn ẹranko, ewéko, àwọn ohun alààyè tí kòkòrò àrùn, àwọn ohun alumọ́ọ́nì, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ) àti onírúurú oríṣiríṣi (tó tó nǹkan bí 600 irúgbìn ni a ti kọ sílẹ̀ ní ọdún 2004), ṣùgbọ́n àwọn àwọ̀ àdánidá tí a fi àwọn ohun èlò wọ̀nyí ṣe jẹ́ pupa àti ofeefee ní pàtàkì. Ní pàtàkì, àwọn àwọ̀ àwọ̀ àwọ̀ búlúù ṣọ̀wọ́n gan-an, a sì sábà máa ń mẹ́nu kàn wọ́n nínú ìwé pẹ̀lú àwọn ọ̀rọ̀ bíi "iyebíye", "díẹ̀ gan-an", àti "tó ṣọ̀wọ́n". Nínú "Àwọn Ìlànà Ìtọ́jú fún Lílo Àwọn Àfikún Oúnjẹ" ti orílẹ̀-èdè mi GB2760-2011, àwọn àwọ̀ àwọ̀ búlúù nìkan tí a lè fi kún oúnjẹ ni gardenia blue pigment, phycocyanin, àti indigo. Ní ọdún 2021, a óò ṣe "Ìlànà Ààbò Oúnjẹ Orílẹ̀-èdè - Ìfàmọ́ra Oúnjẹ Spirulina" (GB30616-2020) ní gbangba.
Fíkósíánìnì jẹ́ fluorescent
Phycocyanin jẹ́ fluorescent, a sì lè lò ó gẹ́gẹ́ bí reagent fún àwọn ìwádìí photodynamic nínú ìmọ̀ nípa ẹ̀dá alààyè àti cytology. Àwọn Anthocyanins kì í ṣe fluorescent.
Ṣe àkópọ̀
1.Phycocyanin jẹ́ àwọ̀ amuaradagba tí a rí nínú ewéko aláwọ̀ búlúù, nígbà tí anthocyanin jẹ́ àwọ̀ tí a rí nínú onírúurú ewéko tí ó fún wọn ní àwọ̀ búlúù, pupa, tàbí àwọ̀ elése àlùkò.
2. Phycocyanin ní àwọn ìrísí àti àkójọpọ̀ molecule tó yàtọ̀ sí anthocyanin.
3. Phycocyanin ti fi ọpọlọpọ awọn anfani ilera han, pẹlu awọn ipa antioxidant ati egboogi-iredodo, lakoko ti anthocyanin tun ti fihan pe o ni awọn agbara antioxidant ati egboogi-iredodo, ati awọn anfani ti o ṣeeṣe fun ilera ọkan ati ẹjẹ.
4. A nlo Phycocyanin ninu oniruuru ounjẹ ati awọn ohun elo ikunra, nigba ti a maa n lo anthocyanin gẹgẹbi awọ tabi afikun ounjẹ adayeba.
5. Phycocyanin ní ìlànà ààbò oúnjẹ ní orílẹ̀-èdè, nígbà tí anthocyanin kò ní.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹrin-26-2023
