Kí ni Anthocyanin?

Ìwà àwọn Anthocyanins
Àwọn Anthocyanins jẹ́ ara àwọn èròjà tí a mọ̀ sí flavonoids, tí wọ́n jẹ́ irú polyphenol kan. Wọ́n jẹ́ àwọn àwọ̀ tí ó lè yọ́ omi tí a rí nínú àwọn ìfọ́ àwọn sẹ́ẹ̀lì ewéko. Àwọ̀ àwọn anthocyanins yàtọ̀ síra ní ìbámu pẹ̀lú pH àyíká, pẹ̀lú àwọn àwọ̀ pupa tí ó ń hàn ní àwọn ipò acidic àti àwọn àwọ̀ búlúù ní àwọn ipò alkaline. Àmì àrà ọ̀tọ̀ yìí mú kí àwọn anthocyanins jẹ́ pàtàkì gẹ́gẹ́ bí àwọn àmì pH àdánidá.
Àwọn Anthocyanins jẹ́ ara àwọn ohun èlò pàtàkì kan tí a ń pè ní anthocyanidin, èyí tí a so mọ́ àwọn ohun èlò súgà kan tàbí jù bẹ́ẹ̀ lọ. Àwọn anthocyanidins tí ó wọ́pọ̀ jùlọ ni cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, àti malvidin. A lè rí àwọn anthocyanidín wọ̀nyí ní onírúurú ìdàpọ̀ àti ìwọ̀n ní oríṣiríṣi orísun ewéko, èyí tí ó yọrí sí onírúurú àwọ̀ àti àwọn ànímọ́ kẹ́míkà.

Awọn orisun ti Anthocyanins
Àwọn Anthocyanins gbilẹ̀ ní ìṣẹ̀dá, a sì lè rí wọn nínú ọ̀pọ̀lọpọ̀ èso, ewébẹ̀, àti òdòdó. Díẹ̀ lára ​​àwọn orísun tí ó lówó jùlọ fún anthocyanins ni àwọn èso bíi blueberries, blackberries, raspberries, àti strawberries. Àwọn èso mìíràn bíi cherries, grapes, àti plums tún ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ anthocyanins. Yàtọ̀ sí àwọn èso, àwọn ẹfọ bíi kabeeji pupa, àlùbọ́sà pupa, àti eggplant jẹ́ orísun rere fún àwọn àwọ̀ wọ̀nyí.
Àwọ̀ àwọn òdòdó, pàápàá jùlọ ní àwọ̀ pupa, elése àlùkò, àti àwọ̀ búlúù, sábà máa ń jẹ́ nítorí wíwà àwọn anthocyanins. Àpẹẹrẹ àwọn òdòdó tí ó ní àwọn anthocyanins ni rósì, pansies, àti petunias. Oríṣiríṣi orísun ewéko tí ó ní àwọn anthocyanins ń fúnni ní àǹfààní púpọ̀ láti fi àwọn èròjà wọ̀nyí kún oúnjẹ ènìyàn.

Àwọn Anthocyanins ní Ìlera
Àwọn Anthocyanins ti jẹ́ kókó ìwádìí gbígbòòrò nítorí àwọn àǹfààní ìlera wọn tó ṣeéṣe. Àwọn èròjà wọ̀nyí ní àwọn ohun tó lágbára tó ń dènà àrùn, èyí tó ń ran àwọn sẹ́ẹ̀lì lọ́wọ́ láti dènà ìbàjẹ́ tó ń wáyé láti inú àwọn èròjà free radicals. Ìṣòro oxidative ti ní ìsopọ̀ pẹ̀lú onírúurú àìsàn onígbà pípẹ́, títí bí àrùn jẹjẹrẹ, àrùn ọkàn àti àwọn àrùn neurodegenerative. Nípa lílo àwọn èròjà free radicals, àwọn anthocyanins ń ṣe ìrànlọ́wọ́ láti dènà àwọn àrùn wọ̀nyí.
Yàtọ̀ sí àwọn ipa antioxidant wọn, a ti fihàn pé anthocyanins ní àwọn ànímọ́ ìdènà ìgbóná ara. Ìgbóná ara onígbà díẹ̀ jẹ́ ohun tó wọ́pọ̀ nínú ọ̀pọ̀lọpọ̀ àrùn, àti agbára àwọn anthocyanins láti dín ìgbóná ara kù lè ní ipa rere lórí ìlera gbogbogbò. Àwọn ìwádìí tún ti fihàn pé àwọn anthocyanins lè ṣe ìrànlọ́wọ́ fún ìlera ọkàn àti nípa mímú iṣẹ́ iṣan ẹ̀jẹ̀ sunwọ̀n síi àti dín ewu àrùn ọkàn kù.
Síwájú sí i, àwọn anthocyanins ti ní ìbáṣepọ̀ pẹ̀lú ìdàgbàsókè iṣẹ́ ọpọlọ àti ìlera ọpọlọ. Ìwádìí ti fihàn pé àwọn èròjà wọ̀nyí lè ran lọ́wọ́ láti dáàbò bo ara lọ́wọ́ ìdínkù ìmọ̀-ọkàn tí ó ní í ṣe pẹ̀lú ọjọ́-orí àti àwọn àrùn neurodegenerative bíi Alzheimer's àti Parkinson's. Àwọn ipa ààbò neurodegenerative tí anthocyanins lè ní mú kí wọ́n jẹ́ agbègbè ìwádìí tí ó fani mọ́ra fún ìdènà àti ìtọ́jú àwọn àrùn neurodegenerative.

Awọn Lilo Agbara ti Anthocyanins
Àwọn àǹfààní ìlera àwọn anthocyanins ti mú kí wọ́n dara pọ̀ mọ́ onírúurú oúnjẹ àti ohun mímu. Àwọn èròjà tí ó ní ọrọ̀ Anthocyanin ni a ń lò gẹ́gẹ́ bí àwọ̀ oúnjẹ àdánidá, èyí tí ó ń ṣe àyípadà sí àwọn àwọ̀ oníṣọ̀kan. Àwọn èròjà àdánidá wọ̀nyí ni a ń lò láti mú kí àwọn ọjà bí omi, wàrà, yìnyín, àti àwọn ohun èlò ìpara dídùn pọ̀ sí i. Ìbéèrè fún àwọn èròjà àdánidá àti àwọn ohun èlò mímọ́ ti mú kí lílo àwọn anthocyanins nínú ilé iṣẹ́ oúnjẹ.

Ní àfikún sí lílò wọn gẹ́gẹ́ bí àwọn èròjà àwọ̀ oúnjẹ, a ń ṣe àwárí àwọn anthocyanins fún àwọn lílò ìtọ́jú tí ó ṣeé ṣe. A ń ṣe ìwádìí lórí àwọn èròjà tí ó ní ìwọ̀n anthocyanins gíga fún ipa tí wọ́n ń kó nínú ìdàgbàsókè àwọn oúnjẹ tí ó wúlò àti àwọn afikún oúnjẹ tí a pinnu láti gbé ìlera àti àlàáfíà lárugẹ. Ilé iṣẹ́ oògùn tún ń ṣe ìwádìí nípa agbára àwọn anthocyanins nínú ìdàgbàsókè àwọn oògùn tuntun fún onírúurú àìsàn.

Síwájú sí i, ilé iṣẹ́ ohun ọ̀ṣọ́ ti fi ìfẹ́ hàn sí anthocyanins nítorí àwọn ohun-ìní antioxidant àti anti-inflammatory wọn. Àwọn èròjà wọ̀nyí ni a ń fi kún àwọn ọjà ìtọ́jú awọ láti pèsè ààbò lòdì sí àwọn ohun tí ń fa ìdààmú àyíká àti láti gbé ìlera awọ lárugẹ. Ìpilẹ̀ṣẹ̀ àdánidá àti àwọn ipa rere ti anthocyanins mú kí wọ́n jẹ́ àwọn èròjà tí ó fani mọ́ra fún ṣíṣe àwọn ọjà ohun ọ̀ṣọ́.

Ìparí
Àwọn Anthocyanins jẹ́ àwọn àwọ̀ àdánidá tí a rí ní oríṣiríṣi orísun ewéko, tí wọ́n ń fúnni ní àwọn àwọ̀ tó lágbára àti ọ̀pọ̀lọpọ̀ àǹfààní ìlera. Àwọn ipa antioxidant wọn, anti-inflammatory, àti àwọn ipa ààbò neurodegenerative tí ó ṣeé ṣe kí wọ́n jẹ́ àwọn àpòpọ̀ iyebíye fún gbígbé ìlera àti àlàáfíà lárugẹ. Bí ìwádìí ṣe ń tẹ̀síwájú láti ṣàwárí àwọn ohun tí anthocyanins lè lò, wíwà wọn nínú oúnjẹ, ohun mímu, oògùn, àti àwọn ọjà ohun ọ̀ṣọ́ ṣeé ṣe kí ó gbòòrò sí i, èyí tí yóò fún àwọn oníbàárà ní àǹfààní láti rí àwọn àpòpọ̀ pàtàkì wọ̀nyí.

Àwọn ìtọ́kasí:
He, J., Giusti, MM (2010). Àwọn Anthocyanins: Àwọn Àwọ̀ Àdánidá pẹ̀lú Àwọn Ohun Ìní Ìgbéga Ìlera. Àtúnyẹ̀wò Ọdọọdún ti Ìmọ̀ Nípa Oúnjẹ àti Ìmọ̀ Ẹ̀rọ, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Anthocyanins. Àwọn Ìlọsíwájú nínú Oúnjẹ, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). Ọ̀ràn fún lílo Anthocyanin láti gbé ìlera ènìyàn lárugẹ: Àtúnyẹ̀wò. Àwọn Àtúnyẹ̀wò Púpọ̀ Nínú Ìmọ̀ Nípa Oúnjẹ àti Ààbò Oúnjẹ, 12(5), 483-508.