Èròjà Oúnjẹ Àdánidá Púlú Pẹ́kítínì Pẹ́kítínì

Lúùlù Pẹ́kítínì Sítrọ́sì, polysaccharide kan, ni a ṣe akojọpọ rẹ̀ ni awọn iru meji: awọn polysaccharides oníruuru ati awọn heteropolysaccharides. O wa ninu awọn ogiri sẹẹli ati awọn fẹlẹfẹlẹ inu awọn eweko, paapaa pupọ ninu awọn eso osan bii ọsan, lẹmọọn, ati eso eso ajara. Lulú funfun-si-ofeefee yii ni iwuwo molikula ibatan ti o wa lati 20,000 si 400,000 ati pe ko ni itọwo. O ṣe afihan iduroṣinṣin ti o ga julọ ninu awọn ojutu acid ni akawe si awọn ti alkaline ati pe a maa pin si pectin pectin ti o ni ọra giga ati pectin ester kekere ni ibamu si iwọn esterification rẹ.
Nítorí pé ó ní ìdúróṣinṣin tó dára, ó ń mú kí ó nípọn, ó sì ń jẹ́ kí ó ní ìwúwo, ó ń lo pectin káàkiri nínú ilé iṣẹ́ oúnjẹ. Àwọn ohun tí wọ́n ń lò ó ni ṣíṣe jams, jellies, àti cheese tó ń mú kí ó dára sí i, àti ìdènà kí ó má ​​baà le koko àti ṣíṣẹ̀dá juice powder. A máa ń lo pectin tó ní ọ̀rá púpọ̀ nínú àwọn jams acid, jellies, gelled soft candies, suwiti fillings, àti lactic acid bacteria, nígbà tí a máa ń lo pectin low-ester nínú àwọn jams gbogbogbò tàbí low-acid jams, jellies, gelled soft candies, frozen desserts, salad dressings, ice cream, àti yogurt.